野菜中心のお料理レシピ

野菜を使ったレシピ vol.1
ピーマンの挽き肉詰め

【材料(4人分)】
ピーマン中5個、鳥挽き肉200ｇ、油大さじ3、片栗粉適量、塩少々Ａ（酒カップ1、粉末だし小さじ1、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2）Ｂ（片栗粉小さじ2、水大さじ2）

【作り方】

1. ピーマンを洗い、縦2つに切ってタネをとる。内側に片栗粉を薄くまぶす。
2. 鳥挽き肉に塩一つまみ加えて混ぜ合わせ、�@のピーマンに詰める。
3. フライパンに油を熱し、肉側を下にしてピーマンを焼く。肉がキツネ色になったらピーマン側を焼く。
4. ピーマンに軽く焦げ目が付いたらＡを合わせて入れ、中火でふたをして蒸し焼きにする。
5. 汁の量が半分になったらＢの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて器に盛る。

野菜を使ったレシピ vol.2
ハクサイのミルク煮

【材料(4人分)】
ハクサイ5枚、シメジ100ｇ、チンゲン菜1束、ベーコン50g、サラダ油大さじ3、固形スープ1個、水カップ1、牛乳カップ1、塩コショウ適量、Ａ（片栗粉小さじ2、水小さじ4）

【作り方】

1. ハクサイとチンゲン菜は葉と芯にわけ、葉はざく切りに芯はそぎ切りにする。
2. シメジは石づきとって小房に分け、ベーコンは短冊切りにする。
3. 鍋に油を熱して、チンゲン菜の葉意外の�@、�Aを炒め、固形スープと水を加えて中火で10分煮る。白菜の芯がしんなりしたら牛乳を加えて塩コショウで味を整える。
4. チンゲン菜の葉を加え、しんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛る。

野菜を使ったレシピ vol.3
ブロッコリーのカニあんかけ

【材料(4人分)】
ブロッコリー2株（約400g）、エノキ1房（50g）、カニ缶詰90g、すりおろしたショウガ小さじ1、サラダ油大さじ1、Ａ【水100ml、スープの素（顆粒）小さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々】

【作り方】

1. 小房に分けたブロッコリーと茎、水カップ1と塩少々をフライパンに入れ、強火で加熱。水分がなくなったら取り出し器に盛る。
2. エノキは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。カニ缶は水気を切る。
3. Ａをあわせる。
4. フライパンに油を熱しショウガをサッと炒めてからエノキ、カニ缶を加えて炒め、�Bを加える。煮立ったら�@にかける。

野菜を使ったレシピ vol.4
コマツナと豚肉のオイスター炒め

【材料(4人分)】
コマツナ300ｇ（4束）、シメジ2パック、豚肉こま切れ400ｇ、ニンジン1／2本、ごま油大さじ大さじ１Ａ（片栗粉大さじ1、塩コショウ少々）、Ｂ（オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、中華スープの素小さじ1）

【作り方】

1. 豚肉のこま切れにＡをもみこむ。シメジは小房にわけ、コマツナは4�pの長さに、ニンジンは千切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、�@の豚肉をほぐしながら炒める。
3. 豚肉の色が変わったら、コマツナ、シメジ、ニンジンを入れてサッと炒め、Ｂで調味。コマツナがしんなりしたら火を止める。

トマトとモッツァレラチーズのサラダ

【材料(4人分)】
トマト2個、モッツァレラチーズ50&、生ハム（小）10枚、オリーブオイル、塩コショウ適量

【作り方】
�@トマトは厚さ5mmの輪切りにする。
�Aモッツァレラチーズもトマトの枚数に切り分ける。
�B器に、トマト、生ハム、モッツァレラチーズの順に重ね、食べる直前に塩コショウしオリーブオイルをかける。

寒天ドレッシング

【材　料】
寒天･･･2ｇ
出汁･･･1カップ
和風ゴマドレッシング･･･3/4カップ
酢・しょうゆ･･･適量

【作り方】
�@鍋に出汁、寒天、ドレッシングを入れて混ぜながらに溶かす。沸騰したら弱火にし、2分ほど煮詰めて火から下ろす。
�A�@に好みの量の酢・しょうゆを加えて味を整え冷やし固める。
�Bスプーンなどで軽くほぐし、食べる直前にサラダに乗せる。